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Il grano spelta, o farro, è l'alimento basilare nella medicina di Santa Ildegarda di Bingen.
"Il grano spelta è il miglior cereale , è caldo, grasso e forte ed èn più dolce degli altri cereali. Fornisce a colui che lo mangia buona carne e buon sangue e origina allegria e gioia nell'animo dell'uomo. comunque losi mangi, sia come pane sia cucinato in altro modo, esso è buono e dolce."
Il grano spelta funziona come medicamento di tipo universale: è buono per la cattiva circolazione, per il metabolismo, è fonte di energia per i tessuti muscolari e connettivi...
Oggi il farro è molto usato in quanto molto più digeribile del grano comune e il suo glutine non provoca intolleranze.
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